Winiarnia Bachus – Ratusz

Średniowieczne piwnice pod zielonogórskim ratuszem mają XV-wieczny (tak wynika z badań), a może nawet XIV-wieczny (wspominają o tym kronikarze) rodowód. Przetrwały pożar w 1582 roku.

Od najdawniejszych czasów prowadzono w nich publiczny wyszynk, w którym sprzedawano lokalne wina. Wyszynk stanowił waż ną część dochodów miejskich. Wydzierżawiano go na okres trzech lat, zawsze od dnia św. Trójcy.

Początkowo dzierżawcy mogli sprzedawać tu jedynie zielonogórskie wino, które pochodziło z winnic należących do miasta. z cza sem prawo wyszynku objęło też obce wina. Pierwszym znanym z nazwiska gospodarzem piwnicy (lub miejskim szynkarzem) był Tobias Schirmer, który prowadził lokal w 1639 roku. W wyniku szwedzkiej inwazji w czasie wojny trzydziestoletniej musiał jednak wraz z innymi katolickimi mieszkańcami Zielonej Góry uciekać do Polski.